IL PANE

C’è profumo di pane. Il nostro. Fatto con la biga, come vuole la tradizione, ma con tre mandate d’acqua come lo facciamo solo noi e una lunga lievitazione. Impastato con farine integrali o grezze e ulteriori ingredienti per ottenere pani e grissini differenti da poter gustare abbinandoli ognuno a salse o a piatti diversi. Il profumo del pane è il profumo del benvenuto. Accomodati.

Grissini al burro Gutturnio

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Può un vino esserre mangiato? Da noi si. Da noi puoi trovare la marmellata di Gutturnio da abbinare ai formaggi, il ragù di Gutturnio con cui condire gli spaghetti e anche i grissni al burro di Gutturnio. Provalo con le nostre salse o con l’insalata siciliana di melanzane e peperoni. Sarà più estrosa.

Pane di patate

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È una rivisitazione di un antica ricetta contadina con cui si ottiene un pane dalla consistenza sofficissima particolarmente ricco di gusto. Il segreto come in quasi tutti i pani sta nel non avere fretta. Per fare le cose buone ci vuole tempo. All’uopo usalo per fare scarpetta… è perfetto.

Pane ai pomodori secchi

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Pomodori secchi, cipollotti e capperi. Basta un morso a questo pane che la miscela equilibrata del suo impasto ti farà percepire il calore del sole, il profumo della terra e il salato del mare. Ora prova achiudere gli occhi e li potrai anche vedere.

Pane alle noci

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È una vera e propria leccornia: croccantissimo fuori, morbidissimo dentro, con una mollica molto saporita. È buonissimo anche da solo ma con il gusto deciso e dolce dei peperoni si accoppia che è una meraviglia. Lo so che con la pasta non si magia il pane, ma tientene un pezzetto da parte per recuperare quel poco che è rimasto della panna di aglio degli spaghi aglio, olio e peperoncino.

Pane alle ricotta cruda

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La fragranza del pane ha una bontà difficile da descrivere. Se poi a questa aggiungiamo un gusto pieno e dolce come quello della ricotta di mandorle otteniamo un piacere per il palato difficile da resistere. Per una volta cediamo alle tentazioni. Vuoi esagerare? Prendine un pezzo e sporcatelo con il purè di spinaci e tartufo. Ora apri la bocca e gustalo. Eh? Che ne dici avevo ragione?

Sacchetto di pane

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Il sacchetto di pane e i grissini sono inclusi nel menu. Una successiva richiesta è però da considerarsi extra.